Nebenprodukte von Camu-Camu [Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh] als vielversprechende Quellen für bioaktive Lebensmittelzutaten mit hohem Mehrwert

Camu-Camu ( Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh), auch bekannt als Caçari und Araçá d'água, ist eine tropische Frucht aus der Familie der Myrtaceae, die häufig in überschwemmten Regionen des Amazonas-Regenwaldes vorkommt [ 1 ]. Seine runden Beeren haben einen Durchmesser von etwa 2,5 cm und enthalten ein bis vier Samen. Die Frucht besitzt eine leuchtend rote bis violette Fruchtwand und ein sehr säuerliches, saftiges und rosa Mesokarp [ 2 ]. Camu-Camu, ein Mitglied der sogenannten Superfruchtgruppe, ist bekannt für seinen überragenden Gehalt an Ascorbinsäure (bis zu 2.780 mg pro 100 g frisches Obst) und für seinen Gehalt an anderen bioaktiven Molekülen wie Anthocyanen (Cyanidin-3 -O-Glucosid und Delphinidin-3- O -Glucosid), Flavonole (Myricetin, Quercetin), Ellagsäure, Ellagitannine, Proanthocyanidine und Carotinoide (Lutein, β-Carotin, Violaxanthin und Luteoxanthin ) [ 1 , 3 , 4 ]. Diese Phytochemikalien zeigen neutralisierende Eigenschaften reaktiver Spezies im Zusammenhang mit anti-fettleibigen, hypolipidämischen, entzündungshemmenden, antigenotoxischen und neuroprotektiven Ergebnissen, die in In-vitro- und In-vivo-Experimenten sowie in klinischen Studien verifiziert wurden [ 4 , 5 , 6 , 7 , 8 ].

Myrciaria dubia ist wirtschaftlich relevant für das Amazonasgebiet, da es in geringwertigen Gebieten wächst, die für den Anbau anderer Arten normalerweise nicht ausreichen [ 5 ]. Aufgrund ihres sehr hohen Säuregehalts wird die Camu-Camu-Frucht nicht in natura verzehrt. Stattdessen wird es in Form von Säften, Pürees und meist Fruchtfleisch in der Getränkeherstellung und als Lebensmittelzutat verwendet [ 5 , 9 ]. Die industrielle Verarbeitung von M. dubia -Zellstoff erzeugt Nebenprodukte, die ein Umweltproblem schaffen. In Anbetracht der Tatsache, dass bis zu 40 % der Fruchtmasse aus Kernen und Schalen besteht, wurden in den vergangenen Jahren Studien durchgeführt, die darauf abzielten, die Umweltbelastung zu verringern und diese reichlich vorhandenen Nebenprodukte wirtschaftlich zu nutzen. Es gab frühere Arbeiten zu den biologischen Aktivitäten von Camu-Camu-Nebenprodukten [ 10 ], einschließlich ihres Antikrebspotentials [ 5 ], sowie zu Strategien zur Gewinnung von Polyphenolen aus diesen Materialien [ 11 ].

Natürliche Extrakte mit antioxidativen Eigenschaften können als Ersatz für künstliche Zusatzstoffe eingesetzt werden und spielen auch eine potenzielle Rolle bei der Prävention von Krankheiten im Zusammenhang mit oxidativem Stress [ 12 ]. Auf die gleiche Weise könnten die antimikrobiellen Eigenschaften einiger aktiver sekundärer Pflanzenstoffe das Wachstum pathogener und/oder toxinproduzierender Mikroorganismen in Lebensmitteln verzögern oder hemmen und so sowohl lebensmittelbedingte Krankheiten als auch Lebensmittelverderb vermeiden [ 13 ]. Daher können natürliche Extrakte die Funktionen von Konservierungsmittel und funktionalisierendem Zusatzstoff kombinieren und gleichzeitig die Lebensmittelstabilität und den Nährwert verbessern [ 14 ].

Gemäß den in der heutigen Gesellschaft implementierten Nachhaltigkeitsprinzipien werden neue Verbindungen mit hohem Mehrwert aus Nebenprodukten der Landwirtschaft gewonnen und bei der Entwicklung von Lebensmittelzutaten mit Konservierungskapazität eingesetzt, wodurch die Effizienz der Ressourcennutzung und die Zirkularität gefördert werden [ 15 ]. Trotz der nachgewiesenen funktionellen Eigenschaften der Nebenprodukte von M. dubia [ 9 , 11 , 16 , 17 ] ist ihre Nutzung als Lebensmittelzusatzstoffe noch sehr begrenzt [ 11 ].

Verweise

1. Fracassetti D., Costa C., Moulay L., Tomás-Barberán FA Ellagsäurederivate, Ellagitannine, Proanthocyanidine und andere Phenole, Vitamin C und antioxidative Kapazität von zwei Pulverprodukten aus Camu-Camu-Früchten ( Myrciaria dubia ) ​​Food Chem. No. 2013;139:578–588. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.01.121.
2. Castro JC, Maddox JD, Imán SA Camu-camu – Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh. Exot. Früchte. 2018: 97–105. doi: 10.1016/B978-0-12-803138-4.00014-9.
3. Bataglion GA, da Silva FMA, Eberlin MN, Koolen HHF Bestimmung der Phenolzusammensetzung aus brasilianischen Tropenfrüchten mittels UHPLC–MS/MS. Lebensmittelchem. 2015;180:280–287. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.02.059.
4. Fujita A., Sarkar D., Wu S., Kennelly E., Shetty K., Genovese MI Bewertung von phenolgebundenen Bioaktivstoffen von Camu-Camu ( Myrciaria dubia Mc. Vaugh) für Antihyperglykämie, Antihypertonie, antimikrobielle Eigenschaften und Zellverjüngung. Lebensmittelres. Int. 2015;77:194–203. doi: 10.1016/j.foodres.2015.07.009.
5. Azevêdo JCS, Borges KC, Genovese MI, Correia RTP, Vattem DA Neuroprotektive Wirkungen von getrocknetem Camu-Camu ( Myrciaria dubia HBK McVaugh)-Rückstand in C. elegans. Lebensmittelres. Int. 2015;73:135–141. doi: 10.1016/j.foodres.2015.02.015.
6. Camere-Colarossi R., Ulloa-Urizar G., Medina-Flores D., Caballero-García S., Mayta-Tovalino F., del Valle-Mendoza J. Antibakterielle Aktivität von Myrciaria dubia (Camu camu) gegen Streptococcus mutans und Streptococcus Sanguinis . Asien-Pazifik. J. Trop. Biomed. 2016;6:740–744. doi: 10.1016/j.apjtb.2016.07.008.
7. Herrera-Calderon O., Alvarado-Puray C., Arroyo-Acevedo J., Rojas-Armas J., Chumpitaz-Cerrate V., Hañari-Quispe R., Valenzuela-Herrera R. Phytochemisches Screening, Gesamtphenolgehalt, Antioxidans, und zytotoxische Aktivität von fünf peruanischen Pflanzen auf menschliche Tumorzelllinien. Pharmakogn. Auflösung 2018;10:161. doi: 10.4103/pr.pr_109_17.
8. Yunis-Aguinaga J., Fernandes DC, Eto SF, Claudiano GS, Marcusso PF, Marinho-Neto FA, Fernandes JBK, de Moraes FR, de Moraes JRE Dietary camu camu, Myrciaria dubia , verstärkt die immunologische Reaktion bei Nil-Tilapia. Fisch Schalentiere Immunol. 2016;58:284–291. doi: 10.1016/j.fsi.2016.08.030.
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10. Fidelis M., Moura C., Kabbas Junior T., Pap N., Mattila P., Mäkinen S., Putnik P., Bursać Kovačević D., Tian Y., Yang B., et al. Fruchtsamen als Quellen für bioaktive Verbindungen: nachhaltige Produktion von Inhaltsstoffen mit hoher Wertschöpfung aus Nebenprodukten in der Kreislaufwirtschaft. Moleküle. 2019;24:3854. doi: 10.3390/molecules24213854.
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